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HB 14+1
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Risotto asparagi, provola e uova di quaglia
E' un risotto atipico perchè ho provato a farlo con il riso integrale che dicono fa tanto bene (e devo dire è pure buono). Sapevo che in mantecatura avrebbe perso un po', quindi ho aggiunto l'uovo di quaglia per una spinta di cremosità! ... devo dire che il risultato è stato veramente notevole: la prossima volta lo provo con il riso normale (ho anche fatto una prova di "all-in", cioè cotto tutto in una pentola : per la casalinga vagabonda è un vero must!!!)Gli ingredienti di un buon Risotto asparagi, provola e uova di quaglia
- 400 gr riso integrale (bisogna un po' abbondare perchè non cresce)
- n.1 mazzo di asparagi
- 150 gr. di provola giovane (e poi di più, di meno, affumicata o no)
- n.1 uovo di quaglia per ogni commensale
- n.2 dadi vegetali
- n.1 scalogno
- n.1 noce di burro
- olio evo q.b.
Procedimenti
- Pulire gli asparagi togliendo la parte dura e pelando un po' con il pelapatate la parte inferiore del gambo; grattugiare la provola.
- Tritare finemente lo scalogno e metterlo ad appassire in una padella con il bordo alto con l'olio extra vergine; tagliare a tocchetti gli asparagi (lasciare le punte per la decorazione finale), aggiungere gli asparagi facendo attenzione: le punte sono molto tenere e si cuociono subito, quindi dopo 4-5 min. toglierle dalla pentola con una pinza e tenerle da parte per la decorazione)
- Aggiungere i dadi e 1 bicchiere d'acqua calda; e lasciare cuocere 5 min. per asciugare un po' e sciogliere i dadi
- Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto
- Mettere acqua calda mescolando spesso, un bicchiere alla volta fino a cottura ultimata
- A fuoco spento mettete la provola grattugiata e la noce di burro amalgamando bene
- Impiattare con un coppapasta rotondo (o quello che avete) come in foto: l'uovo di quaglia si rapprenderà leggermente con il calore del riso e quando lo romperete pastorizzerà col calore creando una gustosa cremina al formaggio ed asparagi; usate gli asparagi che avete tenuto da parte per completare la decorazione del piatto.
Buon appetito!
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Brava H 
B cosi la casalinga sudata lavora si meno! 
io quando faccio i risotti uso solo un tegame o meglio una padella! O il Wok che è ancora piú comodo 
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plusbizarre .
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Mamma mia, tre ingredienti che adoro 
devo farla provare al mio ragazzo, penso che potrebbe tranquillamente farti una statua!
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HB 14 .
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Mamma mia, tre ingredienti che adoro devo farla provare al mio ragazzo, penso che potrebbe tranquillamente farti una statua!
ahahahah! Plus! Tu mi lusinghi! Dai dai dai fallo e poi mi dici! 
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Il risotto agli asparagi è il mio preferito ... non l'ho mai fatto con il riso integrale e l'uovo di quaglia, non ci avrei mai nemmeno pensato a dire il vero 
Lo proverò
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Ho visto questa ricetta solo ora, ma.... io non ho mai mangiato le uova di quaglia, che sapore hanno?
Sono come le uova di gallina?. -
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Ysi... sempre uova sono il sapore non cambia molto
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Quindi posso eventualmente sostituirle con le uova normali? Mi ispira molto questa ricetta 
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HB dovrebbe rispondere... personalmente non credo dia stata una scelta di "sapore" ... l'uovo di quaglia è piccino e si cuoce subito... quello normale tempo possa rimanere crudo . -
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Ah ok! Grazie mille per l'aiuto! 
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Risotto asparagi, provola e uova di quaglia |
